Что нужно для хорошего борща?

Что нужно для хорошего борща?


Девчонки, какие хитрости и советы вы используете для приготовления борща? Какие ингредиенты?


Автор вопроса, id: 1102

Назад в раздел



15 комментариев свернуть все
 
  •  
    (Dana) Ололоша
    (Dana) Ололоша Авторитет: 3874
    25 Апреля 2013, 20:23 #
    Это нравится:0Да/0Нет
    Для хорошего борща для начала необходим красивый и вкусный бульон, поэтому я стараюсь варить мясо часа два-три.  Варить  мясо – одно, главное как! Чтобы бульон не был мутным, необходимо вовремя снять пену и варить мясо на слабом огне.
    Во-вторых, необходимы свежие и качественные ингредиенты :
    1.капуста;

    2.свекла;

    3. картошка;
    4. некоторые кладут в борщ сало, но я лично его не кладу.
    Правильно выбранные приправы и зажарка ( морковь+ свекла тушеная+ томат ( томатная паста)+лук)  тоже играют огромную роль в приготовлении.

    Делаю зажарку отдельно, в сковороде, затем за 10 минут до готовности кладу немного покупной зажарки в бульон.
    Если борщ с фасолью, то необходимо использовать готовую в банках, либо предварительно замоченную фасоль.
    Получается всегда вкусно и полезно! Не забудьте приобрести сметану, чтобы положить в тарелку свежего борща.
  •  
    (Лисичка80) Елена
    (Лисичка80) Елена Авторитет: 9
    25 Апреля 2013, 20:59 #
    Это нравится:0Да/0Нет
    Для вкусного борща прежде всего нужно приготовить наваристый бульон на косточке, снять пенку. Мясо на косточке я варю часа два-три.

    В готовый бульон добавляю нарезанную кубиками картошку и мелко нашинкованную капусту. Заранее тушу в сковороде, с добавлением небольшого количества воды, натертую на крупной терке свеклу, добавляю в бульон почти в конце приготовления.

    Зажарку делаю так: сначала обжариваю лук на подсолнечном масле, затем добавляю морковь, потом присоединяю нарезанный помидор и болгарский перец. Когда все обжарится, кладу томатную пасту и совсем чуть-чуть муки. Все это обжариваю еще немного и вливаю в сковороду бульон из супа. Все перемешиваю и выливаю в кастрюлю. Добавляю в кастрюлю каплю уксуса, немного аджики, лавровый лист и несколько горошков черного перца. Вареное мясо режу кусочками, добавляю в суп. В конце приготовления, когда снимаю кастрюлю с огня, кидаю в борщ нарезанный чесночок и мелко рубленную свежую зелень. Борщ готов - немного настоится и можно разливать по тарелкам. Не забудьте добавить сметаны.
  •  
    (Jafar) Евгений
    (Jafar) Евгений Авторитет: 3
    26 Апреля 2013, 19:58 #
    Это нравится:0Да/0Нет
    Хорошая повариха, тогда и борщ будет хороший Ахаха
  •  
    (Irine) Ирина
    (Irine) Ирина Авторитет: 8
    27 Апреля 2013, 11:18 #
    Это нравится:0Да/0Нет
    Для хорошего борща нужно желание вкусно приготовить ну и вот, что ещё:

    Ингредиенты:

    Мясо;
    Репчатый лук – 1 шт.;
    Морковь – 1 шт.;
    Свекла – 1 шт.;
    Помидор – 1 шт.;
    Капуста – 1/4;
    Картофель – 3 шт.;
    Сметана, зелень;
    Соль, приправы.

    Способ приготовления:

    Мясо промыть, положить в кастрюлю с холодной водой и поставить на большой огонь, когда вода закипит, слить воду, промыть мясо, залить свежую воду и поставить на огонь, когда вновь закипит, убавить огонь и снять пенку, варить до готовности на медленном огне 1-1,5 ч.
    Репчатый лук, морковь и свеклу порезать соломкой и поджарить на растительном масле, помидор очистить от кожуры, залив кипятком,
    зажарку добавить в кастрюлю с мясом. Картофель порезать Соломкой и добавить в борщ, минут через 10 нарезать капусту соломкой, добавить и варить до готовности 10-15 минут.
    Перед подачей заправить зеленью и сметаной.

    Приятного аппетита!
  •  
    (LEFF) hh Авторитет: 3
    31 Мая 2013, 15:09 #
    Это нравится:0Да/0Нет
    Многие считают, что лучшими поварами являются мужчины. Так это или нет, я сказать не могу, зато расскажу секрет приготовления вкусного борща.

    Дорогие девушки и женщины, ответ на этот вопрос очень простой. Совершенно неважно, сколько Вы чего положили, как порезали.
     
    Подходите творчески, с любовью к приготовлению любого блюда, и не обязательно это должен быть борщ. Совсем не обязательно резать овощи соломкой, кубиком или ещё как-то, можно нарезать произвольно как попало и всё равно будет очень вкусно. Не готовьте в плохом настроении, так как вкусный борщ не получится, и даже бабушкины рецепты Вам не помогут.

    На вкус и цвет, товарища нет. Так, что положите в свой вкусный борщ, что душа пожелает, глядишь откроите свой рецепт и поделитесь с остальными. Готовьте с любовью и в хорошем настроении. Не зря говорят, что - "путь к мужчине лежит, через его желудок", это не значит, что Мы, мужчины, голодные вечно, а лишь очередной раз подтверждает, что влюблённая девушка, творит на кухне чудеса.

    А вообще, борщ лучше готовить из свинины, в конце приготовления нужно положить чеснок, пару зубцов раздавить в кастрюлю, к борщу подать сметану.
  •  
    (Анэт) Анна
    (Анэт) Анна Авторитет: 4
    3 Августа 2013, 18:48 #
    Это нравится:0Да/0Нет
    Я например делаю бульон.Варю мясо часа полтора и одновременно делаю зажарку из потертой на крупной терке свеклы,моркови.Туда же добавляю немного капусты,лука,пару помидор,болгарский перец(все это режем как можно мельче)Жарим минут 30,затем добавляем воду,томатную пасту и специи по вкусу и тушим до готовности.В бульон добавляем картофель.Когда все готово,смешиваем.Добавляем соль,уксус,сахар по вкусу и варим минуты 2.Затем обжариваем мелко нарубленную свежую петрушку и чеснок с добавлением масла.Как только чеснок подрумянится выкладываем все это в кастрюлю,снимаем с огня и настаиваем несколько минут.
  •  
    (romashka2013) Наталья
    (romashka2013) Наталья Авторитет: 4
    30 Августа 2013, 20:24 #
    Это нравится:0Да/0Нет
    В первую очередь, хорошее настроение. А сварить замечательный борщ можно и  без мяса. Но что бы борщ был сытным, я в бульоне варю целую картошку, а потом прямо в кастрюле разминаю её, как на пюре. После чего добавляю все остальные ингредиенты. Не люблю, когда в тарелке все овощи "догоняют" друг друга.
  •  
    (venetiea) Янина
    (venetiea) Янина Авторитет: 3
    14 Октября 2013, 15:03 #
    Это нравится:0Да/0Нет
    В первую очередь борщ не будет борщом, если вы купили неудачно свеклу и она у вас не даст нужный цвет. Я вам открою маленькую хитрость, чтобы борщ у вас всегда получался насыщенно красным, необходимо свеклу предварительно отварить. Второй нюанс, чтобы борщ был по настоящему вкусным не поленитесь и сделайте за жарку отдельно, кто любит более колоритный вкус можно на смальце. Потом для более насыщенного вкуса можно добавить фасоль и без мяса ну никак не обойтись. Например я для борща все же выбираю свинину.
  •  
    (Elenab) Elena
    (Elenab) Elena Авторитет: 3
    13 Декабря 2013, 19:09 #
    Это нравится:0Да/0Нет
    Самый вкусный борщ получается на косточках с хребта свиньи, пусть даже без мяса. Из чего только не пробовала варить из гуся, курицы, баранины, телятины, кролика, козлятины. Всю эту живность мы держали, а что и держим по сей день. Закладка овощей обычно происходит в попыхах, некогда над плитой стоять, но вот после уже ставлю на печную плиту "увариваться" или упариваться <img src='/bitrix/images/socialnetwork/smile/smile.gif' alt='С улыбкой' title='С улыбкой' border='0' /> . Получается вкуснятина. Хотя все равно не такой вкусный как был у моей бабушки <img src='/bitrix/images/socialnetwork/smile/unknown.gif' alt='Мну, без понятия' title='Мну, без понятия' border='0' /> . И главное побольше зелени, без зонтика укропа ну никак.
  •  
    (KATHERINA) Екатерина
    (KATHERINA) Екатерина Авторитет: 3
    6 Января 2014, 02:12 #
    Это нравится:0Да/0Нет
    Самый вкусный и наваристый борщ варится на свиной рульке, варить нужно долго, пока мясо не начнет разваливаться на кости. После того как мясо сварится разобрать его на небольшие кусочки и кинуть обратно, забросить картошечку и свеклу ( буряк нужно нарезать тонкой соломкой ), поставить зажарку ( лук, морковь "тертая", пара ложек томатной пасты ), нашинкованный болгарский перчик, перетолочь в ступке с рубленным укропом и кусочком мелко резанного старого сала. Все высыпать в кастрюльку и всыпать шинкованную капусту, солить нужно в конце готовки. Оставить кастрюлю с борщем томится на медленном огне, и дать настоятся. Приятного аппетита.
  •  
    (Ryzhinka) Мария Авторитет: 6
    22 Января 2014, 15:14 #
    Это нравится:0Да/0Нет
    Самый важный ингредиент - растущие откуда надо руки.  <img src='/bitrix/images/socialnetwork/smile/smile.gif' alt='С улыбкой' title='С улыбкой' border='0' /> Из хитростей - свеклу отдельно сварить в шкурке, очистить, натереть на крупной терке, потушить с вареной же морковкой и потом уже положить в борщ - тогда вы получите насыщенный красный цвет. Томатную пасту не советую - лучше возьмите свежие помидоры, залейте кипятком, снимите кожицу, порежьте кусочками и слегка потушите. Чеснок за 5 минут до конца выдавливаю прямо в борщ и обязательно режу небольшой кусочек соленой грудинки меленько. Сметану покупаю густую, обязательно беру еще зелень - укроп, петрушку - а также пампушки. теплые пампушки можно намазать перекрученным салом и кушать вприкуску с борщом. Это будет просто симфония, а не трапеза! И еще я всегда варю мясной бульон из говяжьей мозговой косточки, если на ней маловато мясо, то еще кусочек вырезки к ней беру. Варить не менее 2-2,5 часов. Наслаждайтесь!
  •  
    (syslya) Анна Авторитет: 5
    2 Апреля 2014, 12:56 #
    Это нравится:0Да/0Нет
    попробуйте рецепт тушеного борща!!!! мясной бульон варим отдельно,а овощи тушим в казане потом этим бульоном заливаем овощи и варим до полной готовности минут 5-10. борщ получается необычный и вкусный!
  •  
    (Тутрут) Ольга
    (Тутрут) Ольга Авторитет: 6
    24 Апреля 2014, 13:43 #
    Это нравится:0Да/0Нет
    Моя подруга очень вкусно варит борщ. И секретов у неё несколько. Первый, это долгое утомление мяса после закипания на медленном огне. А второе, не поверила, это зажарка. Зажарка на сливочном масле. Очень получается вкусно и красивый цвет.
  •  
    (doberman) anna
    (doberman) anna Авторитет: 5
    19 Февраля 2015, 10:14 #
    Это нравится:0Да/0Нет
    Правильно приготовить свеклу. Натереть на терке, добавить томатную пасту, сахар, соль, уксус, бульон. Варить до готовности. В борщ добавлять в последнюю очередь.
  •  
    (rfrfle) Ирина
    (rfrfle) Ирина Авторитет: 13
    20 Сентября 2015, 20:13 #
    Это нравится:0Да/0Нет
    Конечно хороший кусок мяса. Морковь, капуста, свекла , томат, перец болгарский, лук, зелень. Вот пожалуй, и все овощи, для вкусного борща.
написать комментарий
*Имя *e-mail
*разрешена загрузка файлов типа: jpg,jpeg,gif,png,flv,mp4,wmv,wma,mp3,ppt,doc,docx,xls,xlsx,odt,odp,ods,odb,rtf,xml,txt,csv
**максимальный размер загружаемого файла: 240 kb.


прикрепить файл
Минимальная длина комментария 10 символов.
Максимальная длина комментария 10000 символов. Осталось:
10000

 

Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Пароль не введен
*
Генерация пароля